Nach der ersten eigenständigen Saison in der Aufbauliga wollten die Jokers auf jeden Fall an die positive Entwicklung des Vorjahres anknüpfen. Die Vorbereitungen liefen ausgezeichnet und man konnte durch hervorragende Neuzugänge den Kader weiter verstärken. Leider konnte man in diesem Jahr keinen Gegner für ein offizielles Freundschaftsspiel mobilisieren, allerdings wollte man nicht völlig ohne ein solches in die Saison starten. So spielten die Jokers zweimal gegen die eigene Jugendmannschaft, die sich phasenweise tatsächlich als würdiger Gegner herausstellte, bevor man zu den Red Devils nach Kümmersbruck fuhr um ein Scrimmage durchzuführen. Die Red Devils welche auf Grund von personellen Problemen aus dem Spielbetrieb der Bayernliga zurückgezogen hatten, konnte man in diesem Trainingsspiel überraschend deutlich besiegen – ein erstes Anzeichen wohin die Reise in dieser Saison gehen sollte. Am 01. Mai startete man mit einem Heimspiel gegen die Bavarian State Wolverines in die neue Saison. Die Jokers hatten nach verletzungsbedingtem Ausfall des Starting Quarterbacks Probleme Ihren Angriff zu etablieren, aber auch die Wolverines Offense wurde von der Verteidigung der Jokers dominiert. So endete diese Partie bei widrigen Witterungsverhältnissen mit einem 0 – 0 Unentschieden. Eben diesen Witterungsbedingungen war es auch  zu verdanken, das dass für 8. Mai vorgesehene Spiel gegen die Erlangen Sharks auf einen späteren Zeitpunkt verschoben werden musste. Somit empfingen die Hofer am 22.05.04 zuerst den Interconference Gegner aus der Gruppe West - die Ball Bearings aus Schweinfurth. Die Abstimmung in der Offense klappte nun deutlich besser und man konnte auf Grund einer starken Defense Leistung mit 22-00 gewinnen. Auch das Rückspiel welches am 06.06. in Schweinfurth stattfand, konnte deutlich mit 12-28 gewonnen werden. Die Siegesserie sollte weiterhin nicht abreißen. Trotz vieler Unkonzentriertheiten und den daraus resultierenden Strafen auf beiden Seiten konnte man sich am 20. Juni mit 19 – 4 gegen die Wolverines aus Neumarkt durchsetzen. Am 27.06. fuhren die Hofer Footballer zum wohl wichtigsten Spiel der abgelaufenen Saison, traf man doch ich Erlangen auf die bis dato ebenso noch ungeschlagenen Erlangen Sharks, um das ausgefallene Hinspiel nachzuholen. Nach einer hervorragenden Leistung des gesamten Teams konnte man sich, gegen das ungewöhnliche Spielprinzip der Sharks, nach einem hart umkämpften Spiel verdient mit 28-18 durchsetzen. Bereits 14 Tage später stellten die Jokers vor heimischen Publikum unter Beweis das Sie völlig zurecht den ersten Platz der Gruppe Ost innehalten. In einem einseitigen Spiel schlug man die Sharks erneut, diesmal aber deutlicher mit 34-00. Somit zog man wie in der Saison 1999 ungeschlagen in die Play-Offs ein. Gegner waren hier am 18.07.04 die Barracudas aus Neu-Ulm. Doch auch von diesen wollte man sich nicht mehr stoppen lassen. Die Defense spielte wie aus einem Guß und ließ im gesamten Spiel keinen einzigen Zähler zu. Der Angriff begeisterte erneut durch eine abwechslungsreiche Mischung aus Lauf- und Passspiel und dominierte die Raubfische deutlich mit 40-00 - eine Vorentscheidung im Kampf um die Meisterschaft. Eine Woche später fand dann das Rückspiel in Hof statt, jedoch reisten die Barracudas nicht mit der vorgeschriebenen Mannschaftsstärke an, s.d. die Partie mit 20-00 für Hof gewertet wurde. Das anschließend durchgeführte Freundschaftsspiel konnten die Jokers dann auch klar und deutlich mit 46-00 für sich entscheiden – ein würdiger Saisonabschluss. Neben der, seit Jahren gewohnt starken, Verteidigung konnte in dieser Saison auch der Angriff glänzen. So wurden während des Saisonverlaufs insgesamt 217 Punkte erzielt, bei nur 34 Gegenpunkten. Wirklich ein herausragender Erfolg, wenn man bedenkt, dass die Mannschaft vor zwei Jahren noch kurz vor dem personellen Aus stand. Auch im Jugendbereich gab es nennenswerte Erfolge zu verzeichnen. In Ihrer ersten Saison als eigenständiges Team in der A3 – Jugendliga Bayern (9-Mann Tackle), konnte man sich nach 3 Siegen und 3 Niederlagen für das Endspiel um die bayrische Meisterschaft qualifizieren, welches am 25.07.2004 in Starnberg stattfand. Gegen die Fürstenfeldbruck Razorbacks, auf die man schon während der regulären Saison zweimal aufeinander traf, musste man sich jedoch in einem äußerst fairen Spiel mit 12 - 26 geschlagen geben. Dennoch eine toller Erfolg und ein Garant dafür, das man in Zukunft auf Nachwuchs aus den eigenen Reihen zählen kann. Es wird mit Sicherheit schwer werden im nächsten Jahr an die erfolgreichste Saison der Vereinsgeschichte anzuknüpfen, aber man möchte auch in der höherklassigen Verbandsliga mithalten und ähnlich gute Ergebnisse erzielen. Hauptaufgabe in der Offseason wird die weitere Verstärkung und Festigung des Kaders, sowie die verstärkte Suche nach einem Hauptsponsor sein.